Červené víno a rajčatová pasta se přidávají do tohoto receptu pro hnědou kuřecí vývar.
Přečtěte si celý recept po videu.
Ingredience
Kontrolní seznam ingrediencí 5 liber různých kuřecích částí (zády, krky, nohy a křídla), opláchnuté
- 3 polévkové lžíce slunečnice nebo jiného neutrálního oleje
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 2 střední mrkve, oloupané a nasekané na délku 2 palce
- 2 stonky celeru, nasekané na 2 palce délky
- 2 střední cibule, oloupané a nakrájené na čtvrtiny
- 1 šálek červeného vína nebo vody
- 1 sušený bobkový list
- 1 čajová lžička celých černých pepřů
- Krok 2 Přeneste kosti a zeleninu do velkého zásobníku, poté z lžíce smažte tuk a zlikvidujte. Postavte pánev na dva hořáky. Přidejte víno nebo vodu a přiveďte k varu, seškrábněte hnědé kousky ze dna dřevěnou lžící. Vařte, dokud se tekutina nezníží na polovinu, asi 3 minuty. Nalijte vše do zásoby.
- Krok 3 Přidejte dostatečné množství vody (asi 3 litry) na pokrytí kuřete a zeleniny o 1 palec. Přiveďte k varu a poté mírně vařte. Přidejte bobkový list a pepře; vařte 1 1/2 až 2 1/2 hodiny, povrch často stříhejte.
- Krok 4 Opatrně nalijte materiál jemným sítem do velkého žáruvzdorného odměrky, misky nebo jiného zásobníku (netlačte na pevné látky); zlikvidujte pevné látky. Chlazte a skladujte až 3 dny v lednici nebo až 3 měsíce v mrazničce. Před použitím úplně rozmrazte v lednici.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte troubu na 400 stupňů. Umístěte kuřecí části do jedné vrstvy ve velké těžké pánvi. Pokapejte olejem a obraťte se na kabát. Pečte, otáčejte jednou a míchejte asi deset, aby se zhnědlo, až do začátku zhnědnutí, asi 45 minut. Vyjměte z trouby, přidejte rajčatovou pastu a míchejte, aby se spojila. Vařte na mírném ohni asi 30 sekund, poté přidejte mrkev, celer a cibuli za dobrého míchání. Vraťte se do trouby a pečte, dokud zelenina nezhnědne a nežná a kosti nejsou hluboce zhnědlé, asi 40 minut.
