Hostujete večeři? Tyto osmivrstvé individuální vepřové, prosciutto, houba a mrkev lasagnas jsou chytrým nápadem pro osobní zkušenost.
Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3/4 šálků sušených hříbků (asi 3/4 oz)
- 1 bobkový list, nejlépe čerstvý
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 1 sníst čerstvý tymián
- 2 celé hřebíček
- 3/4 šálku (1 1/2 tyčinky) plus 2 polévkové lžíce nesoleného másla, děleno
- 4 1/2 unce prosciutto, nakrájené na 1/4-palcové kusy
- 2 1/4 šálků velmi jemně nasekané cibule
- 3/4 šálku velmi jemně nasekaného celeru
- 3/4 šálku velmi jemně nasekané mrkve
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, děleno
- 2 liber vykostěné vepřové rameno, upravené a hrubo broušené
- 2 lžičky rajčatové pasty
- 3 šálky suchého vína Marsala
- 3 šálky domácí kuřecí skladem
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 10 uncí houby cremini, jemně nasekané (asi 3 1/4 šálků)
- 2 libry Lasagna nudle pro 8-Layer Lasagna
- 2 šálky čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano a další na polevu
- 4 šálky Martha's Bechamel Sauce pro Lasagna
- Krok 2 Vypusťte houby. Pokud je požadována výraznější houba, přelijte tekutinu jemným sítem a odložte stranou. Nakrájejte houby a odložte stranou.
- Krok 3 Pomocí kousku kuchyňského vlákna propojte bobkový list, rozmarýn, tymián a 2 celé hřebíček; dát stranou.
- Krok 4 Roztavte 6 lžic másla ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte prosciutto a opékejte do zlatohnědé asi 5 minut. Přidejte cibuli, celer a mrkev, snížte teplotu na střední a vařte asi 30 minut na velmi měkké, ale ne hnědé.
-
Krok 5
Ve velké pánvi na středně vysoké teplo roztavte 6 lžic másla s 1 lžičkou olivového oleje. Přidejte vepřové maso a vařte do zlatohně, asi 8 minut. Přeneste vepřové maso do zeleninové směsi, rezervujte pánvi. Do vepřové a zeleninové směsi přidejte rajčatovou pastu a vařte 2 minuty. Mezitím přidejte Marsala k vyhrazené pánvi a přiveďte k varu, míchejte s dřevěnou lžící nebo špachtlí a škrábejte všechny hnědé kousky ze dna pánve. Nalijte Marsala na vepřové a zeleninové směsi, pánev umístěte na středně vysoké teplo a přiveďte k varu. Okamžitě snižte na vaříme a vařte, dokud se tekutina nesníží o jednu třetinu, 30 až 45 minut. Přidejte kuřecí vývar, bylinkový svazek a tekutinu pro namáčení hub (pokud se používá); míchejte kombinovat. Přiveďte k varu, snižte teplo a nechte 2 hodiny mírně pokrýt. Odstraňte z tepla, osolte solí a pepřem;odložte na vychladnutí. Odstraňte bylinkový svazek.
- Krok 6 Zbytečné lžíce olivového oleje zahřejte ve velké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte houby cremini a vyhrazené hříbky; sezóna se solí a pepřem. Vařte za občasného míchání asi 8 minut. Přeložte houby do vepřové směsi; dát stranou.
- Krok 7 Předehřívejte troubu na 350 stupňů, se stojanem uprostřed. Roztavte zbývající 2 polévkové lžíce másla. Kartáč 12 4 1/2 x 2 palce ramekiny rozpuštěným máslem. Umístěte jedno těsto na dno každého ramekinu. Nejlepší kolo s 1 lžičkou Parmigiano-Reggiano. S použitím 1 1/2 lžíce lžíce, nejvyšší sýr s 1 kopečkem masové směsi, pak 2 lžičky bešamelové omáčky. Opakujte postup, dokud nebudete mít 8 vrstev, zakončíme těstovinami; mějte na paměti, že nemusíte používat veškerou vepřovou směs. Horní konečná vrstva těstovin s bešamelovou omáčkou a posypaná sýrem.
-
Krok 8
Přeneste ramekiny na plech na pečení potažený pergamenovým papírem a opatřený stojanem na dráty. Ramekiny přikryjte fólií potaženou pergamenem a pečte, dokud nezačne bublat omáčka, asi 15 minut. Odstraňte fólii potaženou pergamenem, zahřejte na 425 stupňů a pokračujte v pečení, dokud není nahoře svěží, asi 10 minut. Vyjměte z trouby a nechte 20 minut stát. Podávejte ihned s extra sýrem a masovou omáčkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte hříbky do malé misky s dostatkem teplé vody na zakrytí; nechte stát 30 minut.
