Tento recept na špenát a ricotta raviolo podává čtyři, což z něj činí skvělý předkrm pro malou večeři.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 banda špenát, dobře umytý a usušený
- 3 1/2 lžíce nesoleného másla, dělená
- 1/2 šálku čerstvého sýra ricotta
- 3 oz čerstvě nastrouhaný sýr Parmigiano-Reggiano, rozdělený
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- Hrubá sůl a čerstvě mletý bílý pepř
- 2 kusy těstovin
- 4 velké žloutky
- 2 unce čerstvých nebo skleněných bílých lanýžů nebo černých lanýžů, oholených
- Krok 2 Jemně nakrájejte špenát a přidejte do střední mísy spolu s ricottou a napůl Parmigiano-Reggiano. Dochutíme muškátovým oříškem, solí a bílým pepřem. Míchejte kombinovat. Přeneste plnicí směs do pečivového sáčku opatřeného kulatou hladkou špičkou 1/2 palce; dát stranou.
- Krok 3 Přiveďte k varu velký hrnec vody. Umístěte válečky ručního nebo elektrického těstovinového stroje na jejich nejširší otvor. Narovnejte 1 kus těsta dlaněmi; lehce prach s moukou. Rolujte 1 kus těsta nejširším nastavením. Udržujte těsto ve stroji na snižujících se nastaveních, dokud jej nezrolováte přes prvních 6 nastavení. Opakujte s 1 dalším kusem těsta.
-
Krok 4
Položte 1 kus těsta na pracovní plochu. Pomocí 2-palcové kulaté řezačky jemně označte 4 kruhy v těle, asi 5 palců od sebe. Za použití kruhu jako vodítka se trubka vyplní kolem každé kružnice a pokračuje v potrubí tak, aby vytvořila hranu vysoké 1 palec. Umístěte 1 žloutek do středu každého kruhu; sezóna se solí a bílým pepřem. Kolem náplně natřete trochu studené vody a jemně položte druhý kus těsta na náplň a žloutky zakryjte. Jemně přitlačte hrany k těsnění, čímž eliminujete co nejvíce vzduchu. Vycentrujte 4palcovou rýhovanou kulatou frézu kolem náplně a každé raviolo rozřežte.
- Krok 5 Přidejte sůl do vroucí vody a vraťte se k varu. Jemně přeneste ravioli do vroucí vody a vařte 2 minuty. Mezitím vložte zbývající máslo do malého hrnce na středně vysokou teplotu. Vařte, dokud se neroztaví a lehce nezhnědne. Vypusťte ravioli a rozdělte mezi 4 servírovací talíře. Nalijte napečené máslo na ravioli a ozdobte zbylým sýrem a oholenými lanýži.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte špenát do koše napařeného nad vodou. Vařte, dokud nebude špenát vadný; kanalizace. Zahřejte 1/2 polévkové lžíce másla na střední pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte špenát a vařte do povlečení máslem, asi 2 minuty. Nechte úplně vychladnout.
