Použijte tento recept na výrobu naší 8-vrstvové lasagne.
Výnos: Získá 2 libry
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 1/4 šálků „00“mouky nebo víceúčelové mouky, prosépané
- 16 až 18 velkých žloutků
- 1/4 šálku plnotučného mléka
- 1 lžička hrubé soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Krupinová mouka na poprašování
- Krok 2 Přeneste těsto na pracovní povrch lehce posypaný krupinovou moukou a hnětte, dokud nebude hladký. Těsto zabalte do plastového obalu a před válcováním nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladu až 1 den.
- Krok 3 Lehce oprašte pracovní povrch moukou krupice. Těstoviny na těsto rozdělte na 16 kusů a každý kus rozložte dlaní. Každým těstem převalte těstovinový stroj, pracujte od největšího nastavení k nejmenšímu nastavení a každé těsto protáhněte dvakrát. Pomocí 4 1/2 palcové kulaté řezačky nakrájejte plátky těstovin na 96 ran (6 na list). Při práci položte kolečka těstovin na připravenou pracovní plochu pokrytou vlhkým kuchyňským ručníkem.
-
Krok 4
Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Při práci v dávkách přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte 2 minuty. Vypusťte a přeneste jej do plechu potaženého kuchyňským ručníkem, který vrství kuchyňské utěrky mezi vařenými těstovinami.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Vložte mouku do mísy elektrického mixéru vybaveného háčkem na těsto. Ve velké míse smíchejte žloutky a mléko. Přidejte sůl a olivový olej. Při nízkém mixéru pomalu přidejte do mouky směs vajec; míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Zvyšte rychlost míchačky na střední a hnětte, dokud těsto nevytáhne ze stran mísy a nebude hladké a elastické, asi 5 minut.
