Citrusové plody, jako je grapefruit, Cara Cara, pupek a krevní pomeranče, jsou osvěžujícím zvratem tohoto kořeněného tvarohového koláče graham cracker.
James Merrell prep: 55 min celkem: 3 hodiny Porce: 10
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 nalepte nesolené máslo, roztavené a další, pokojová teplota, na pánvi
- 12 listů grahamového kraku, rozemletých na jemné drobky (1 1/2 šálků)
- 1 šálek plus 3 lžíce cukru
- 1 libra smetanového sýra, pokojová teplota
- 1/2 šálku kyselé smetany, pokojová teplota
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/8 lžičky mleté koření
- Špetka hrubé soli
- 2 velká vejce, pokojová teplota, lehce zbitá
- 1 1/4 čajové lžičky neochucené práškové želatiny
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- Smíšené segmenty citrusových plodů, jako je grapefruit, pomeranče Cara Cara, pupkové pomeranče a krevní pomeranče
- Krok 2 Přiveďte konvici vody k varu. Smažte smetanový sýr a zakysanou smetanu střední rychlostí, dokud nebude hladká. Porazte 3/4 šálku cukru, koření a soli. Přidejte vejce a bili, dokud hladké.
- Krok 3 Zabalte spodní polovinu připravené pánve s pružinovou fólií do fólie. Nalijte do náplně a vložte do pekáče. Nalijte do vroucí vody, dokud není na půl cesty pánev. Pečeme, dokud se dort nedostane do středu, 35 až 40 minut. Přeneste pánev pružiny do stojanu drátu, aby zcela vychladl. Chlaďte až do pevnosti, nejméně 1 hodinu a až 1 den.
- Krok 4 Posypte želatinu přes 1/4 šálku vody; nechte zjemnit 1 minutu. V malém hrnci na mírném ohni smíchejte zbývající 1/3 šálku cukru, citronové šťávy a 1 šálku vody; vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla; míchejte v želatině, dokud se nerozpustí.
-
Krok 5
Uspořádejte citrusové segmenty na dortu. Jemně nalijte směs želatiny na vrchol. Chladit přes noc.
- Krok 6 Chcete-li sloužit, nevarte tvarohový koláč na talíř. Nařezané na plátky zoubkovaným nožem, řezáním segmentů řezáním; utřete nůž mezi řezy.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo 10-palcové pružinové pánve. V misce smíchejte drobky cracker, 2 lžíce cukru a rozpuštěné máslo; stiskněte do spodní části pánve. Pečeme do pevné, asi 10 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu. Snižte troubu na 325 stupňů.
