Logo cs.holidaysbeauty.com
Kategorie: Zdravé jídlo

Rybí Fumet

2024

Obsah:

Video: Rybí Fumet

Video: Rybí Fumet
Video: FUMET DE PESCADO 2024, Březen
Rybí Fumet
Rybí Fumet
Anonim

Rybí hlavy, ocasy a kosti lze nalézt na většině žetonů ryb. Použijte tento recept a připravte náš klasický rybí rybí polévka.

Výnos: Získá 2 kvarty

Ingredience

Kontrolní seznam složek 3 lžíce extra panenského olivového oleje

  • 1 šalotka, tenké plátky
  • 2 pór, tenké plátky a dobře opláchnuté
  • 2 fenyklové žárovky, nahrubo nasekané
  • 2 zelerové stonky, nahrubo nasekané
  • Štikozubce nebo treska hlavy, ocasy a kosti, rozřezané na 2 palcové kousky
  • 5 celých černých pepřů
  • 1 čerstvý bobkový list
  • 1 čajová lžička koriandru
  • 3 stonky čerstvého estragonu
  • 3 stonky čerstvé ploché petrželky
  • 3 stonky čerstvý chervil
  • 15 čerstvých pažitek
  • Pokyny

    Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

    Zahřejte 12-kvartový zásobník na nízkou teplotu. Přidejte olej, šalotku, pór, fenykl a celer a vařte za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 30 minut. (Nenechávejte zeleninu hnědou.)

  • Krok 2 Přidejte rybí hlavy, ocasy a kosti a vařte, dokud nezačne uvolňovat jejich šťávy, 10 až 15 minut. Přidejte kosti pepře, bobkový list, koriandr a vodu na pokrytí kostí o 1 palec. Zvedněte teplo na vysokou a vařte, poté okamžitě snižte teplo na středně nízkou. Jemně vařte po dobu 30 minut a odstraňte jakoukoli pěnu, která stoupá na povrch; zlikvidujte pěnu. (Tvrdý var rozlomí ryby a způsobí, že vaše fumet je zakalená a hořká.)
  • Krok 3 Vypněte teplo a přidejte estragon, petržel, petržel a pažitku. Zakryjte a nechte strmě 20 minut.
  • Krok 4 Kmenová fumeta přes jemné síto lemované tenkou vloženou přes velký kontejner. Zakryjte a chraňte až 1 den (nebo zmrazte až 3 měsíce; před použitím rozmrazte).
  • Cookovy poznámky

    Před použitím zakryjte a chraňte až 1 den, nebo zmrazte až 3 měsíce a rozmrazte.

Doporučená:

Nový

Podle Anthropologie Je Na Podzim Největší Trend V Dekoraci

Ty nádherné zakřivené sametové pohovky ve vašem Instagramu se nikam nedostanou

Čtěte Více
15 Kuchyňských Potřeb, Které Okamžitě Vylepší Váš Prostor

Tyto nové, vysoce kvalitní a ekologicky zaměřené nálezy budou vašimi oblíbenými

Čtěte Více
Proč Je Japonské Umění Kintsugi Vaším Novým Hrdinou Péče O Sebe

Pokud už jste o Kintsugi slyšeli, pravděpodobně jste tento termín spojili s japonským uměním opravy zlomené keramiky. Tato metoda lakování používá zlato a hellip

Čtěte Více
Redakce Choice
Nejlepší názory na týden
Populární pro tento den
  • Chorizo, Pastinák A Olivový Skus
    2024

    Toto krmivo z padlých prstů je díky skořápkám vyrobeno jako cinch a ještě snadnější k jídlu

  • Ústřicová Směs
    2024

    Tento bohatý krémový guláš se nejlépe vyrábí z čerstvě ošuntěných ústřic

  • Individuální Pudink Macque Choux
    2024

    Maque choux je tradiční cajunské jídlo skládající se z restované kukuřice, cibule a papriky. Proměnili jsme směs v bohatou a hustou pikantní pudink

  • Vepřové Kotlety S Náplní Andouille-Pecan
    2024

    Andouille je pikantní uzená vepřová klobása původem z Francie; je to základ při vaření Cajunu. Podávejte toto jídlo s Wilted Mustard Greens a Individual Macque Choux Pudding

  • Wilted Mustard Greens
    2024

    Hořčičné greeny mají silnou, pepřovou, téměř hořkou chuť. Kale, špenát nebo švýcarský mangold mohou být nahrazeny jemnější chutí

  • Letní Rajská Voda
    2024

    Při mletí rajčat na rajčatový pyré nevyhazujte buničinu a semena - místo toho je uložte, aby se z této rajčatové vody stala voda