Pro mírně odlišný pohled na obvyklé brambory se dýně a dušená šardžová kaše rozmačkají spolu s hůlkami na misku, která se ještě zcela hodí k svátečnímu stolu.
Přípravek Mike Krautter: 50 min celkem: 1 hodina 20 min. Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam ingrediencí 2 libry brambor Yukon Gold, oloupané a nakrájené na 2 palcové kousky (5 šálků)
- 1 česnek hlavy, podélně rozpůlený
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 3 libry dýně nebo pomerančové tykve, jako je například calabaza, oloupané a nakrájené na 2palcové kusy (8 šálků)
- 1/2 tyčinky nesoleného másla
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, nahrubo nasekaná (2 šálky)
- 2 trsy duhových švýcarských mangoldů (celkem 1 1/2 libry), listy a stonky oddělené, listy nakrájené na kousky
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- Krok 2 Do hrnce přidejte máslo a olej a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte cibulové a mangové stonky; vařte za občasného míchání, dokud cibule není průsvitná, asi 8 minut. Přidejte mangové listy, mléko a muškátový oříšek; sezóna se solí a pepřem. Vařte, částečně zakryté, až do doby, než je polévka něžná, asi 3 minuty.
- Krok 3 Vyjměte z tepla a zamíchejte brambory a dýně, lehce rozbijte zadní stranou lžíce, ale nechte několik větších kusů. Dochutíme solí a pepřem; sloužit.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Brambory a česnek zakryjte 2 palci vody ve velkém hrnci. Přivést k varu; sezóna se solí. Snižte teplo na střední a vařte 5 minut. Přidejte dýně a dusíme, dokud není nabídka, asi 15 minut. Odstraňte česnek; kanalizace.