Těsto na tento koláč je hodně podobné tělu pro sušenky; chlazené máslo se nařeže spíše než smetanou, aby se vytvořila jemná drobenka. Tento recept byl vyvinut Emily Donahue pro Roseys Coffee and Tea v Hannoveru v New Hampshire.
Porce: 15
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 1/4 šálků chlazeného nesoleného másla a další, změkčené, na pánvi
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi 2 citrony)
- 1/3 šálku kukuřičného škrobu
- 2 3/4 šálky cukru
- 1 libra jahody, loupané a nakrájené na plátky
- 1 1/2 libry rebarbory, oříznuté a nakrájené na kousky po 1 palci
- 3 3/4 šálky univerzální mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- Špetka soli
- 2 velká vejce
- 1 1/2 šálky podmáslí
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- Krok 2 Připravte polevu na drobky: Kombinujte 3/4 šálku cukru a 3/4 šálku mouky do střední mísy. Rozpusťte 1/4 šálku másla v malém hrnci na mírném ohni. Zamíchejte máslo nad moukou; rukama míchejte, dokud se nerozpadl. Dát stranou.
- Krok 3 Pečte těsto: Rozšlehejte zbývající 3 šálky mouky a 1 šálku cukru, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ve velké míse. Pomocí pečicího nože nebo dvou vidliček nakrájejte máslo na moukovou směs, dokud se podobá hrubému jídlu. V oddělené misce smíchejte vejce, podmáslí a vanilku. Nalijte do moučné směsi; míchejte kombinovat.
- Krok 4 Do připravené pánve rovnoměrně rozprostřete polovinu těsta. Top s polovinou ovocné omáčky. Opatrně rozložte zbývající těsto na ovoce a doplňte zbývající ovocnou omáčkou. Posypte strouhankou.
-
Krok 5
Pečte, dokud dort nezíská zlatohnědou barvu a než se dotkne středu, vyvěrá zpět, asi 1 hodinu. Přeneste pánev do drátu, aby se mírně ochladil. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, nakrájené na čtverce.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Kousek pečte 9 x 12 x 3 palcovou pekáčem s máslem a odložte stranou. Připravte si ovocnou omáčku: Kombinujte citronovou šťávu, kukuřičný škrob a 1 šálek cukru v středně hrnci. Přidejte jahody a rebarbory; vařte, za stálého míchání, na mírném ohni, dokud rebarbora není měkká a tekutina nezhoustne, 15 až 20 minut. Přeneste do střední misky; nech se ochladit.
