Loupaná zelená dýňová semínka dodávají těmto mandlovým koláčkům jemnou chuť a texturu.
Johnny Miller Yield: Vydělá 8 tuctů
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3/4 šálku loupaných zelených dýňových semen (pepitas)
- 1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo, změkčené
- 1 cukrářský cukr a více na prach
- 3/4 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 1/8 lžičky mleté koření
- 1 lžička košer soli
- 2 šálky nebělené univerzální mouky a další na pracovní plochu
- Krok 2 Porazte máslo a cukrářský cukr elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost až do bledého a nadýchaného, 3 až 4 minuty. Přidejte vanilku, skořici, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, sůl a nasekané pepity a porazte, dokud se dobře nespojí. Snížit rychlost na nízkou, a postupně míchat v mouce, škrábání po straně mísy podle potřeby. Těsto rozdělte na 2 disky a zabalte do plastu. Chill 90 minut nebo až 1 den.
- Krok 3 Předehřejte troubu na 325 stupňů. Na lehce flourovanou pracovní plochu převalte 1 kotouč těsta na tloušťku 1/4 palce. Přeneste na pergamenový plech a nechte 1 hodinu vychladnout. Opakujte se zbývajícím diskem. Vystřihněte tvary pomocí 2-palcové mandlové řezačky na sušenky. Opakujte kousky těsta a ořízněte více tvarů. Přeneste tvary na pergamenové plechy na pečení, rozestupy 2 palce od sebe a ochlaďte 15 minut.
-
Krok 4
Pečte a rotujte listy do poloviny, až do zlatohnědé kolem okrajů, 20 až 22 minut. Nechte cookies zcela vychladnout na drátěném stojanu. Lehce zapráťte cukrářským cukrem. Soubory cookie lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 1 týden. Pokud je to žádoucí, před práškem jej před práškem znovu oprašte cukrem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte těžkou pánvi, jako je litina, na střední až nízkou úroveň. Přidejte pepity a jemně protřepejte pánev, aby se semena pohybovala, aby rovnoměrně opékaly a nespálily. Semena toastu, dokud nejsou aromatická a sotva nabarví. Nechte je mírně vychladnout. Pulzujte semena v kuchyňském robotu jen do jemného nasekání.
Cookovy poznámky
Pepitas jsou zelená dýňová semínka, která byla loupána nebo zbavena bílých vnějších skořápek. Stále více jsou k dispozici v supermarketech a nacházejí se také v obchodech se zdravou výživou a na mexických trzích.
