Populární pouliční jídlo v Mexiku a Venezuele, pepito je torta, která je obvykle plná steaků a fazolí. Tady jsou sendviče mezi nasazenými rolkami, šťavnatými rajčaty a smetanovým avokádem a pokapané crema a horkou omáčkou.
Sidney Bensimon prep: 40 min celkem: 55 min Porce: 4
Ingredience
Složka Kontrolní seznam 1 libra sukně steak, nakrájíme napříč na 4 kusy
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 1 středně červená cibule, nakrájená (1 1/2 šálky)
- 1 plechovka (15,5 unce) černé fazole, nevyčištěné
- Plátky rajčat a avokáda, mexické crema nebo zakysané smetany a horké omáčky pro servírování
- 4 válečky (nejlépe naočkované), rozdělené, pro podávání
- Krok 2 Zahřívejte velkou pánev (nejlépe litinu) na střední až vysokou. Přidejte steak a vařte, jednou listujte, dokud se neusazíte a středně vzácné, celkem 5 až 7 minut. Převeďte na talíř. Vraťte pánev na střední teplotu (neotírejte). Přidejte 1 šálku cibule; sezóna se solí a pepřem. Vařte za občasného míchání až do průsvitnosti, 3 až 4 minuty. Přidejte fazole s tekutinou a 1/3 šálku vody; vařte, dokud nezhoustne mírně, 5 minut. Rozmačkejte bramborovou mašlí nebo vidličkou, dokud se neroztáhne. Tence nakrájejte na steak a poté promíchejte steakové šťávy do fazolové směsi.
- Krok 3 Rajčata a avokádo osolte. Směs fazolí rozložte na rohlíky. Top s steaky, rajčaty, avokádem, zbývající 1/2 cibule, crema a horké omáčky; sloužit.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Steak ochucte solí a pepřem. Mrholení olejem a Worcestershire, obracející se na rovnoměrný kabát; nechte stát 10 minut.