Sušení kváskového chleba v troubě zajišťuje, že absorbuje všechny chutné příchutě v tomto veganském nádivku Díkůvzdání a oblékání.
Bryan Gardner prep: 55 min celkem: 2 hodiny 20 min. Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 libra kváskového chleba nakrájeného na 3/4-palcové kostky (8 šálků)
- 7 polévkových lžic extra panenského olivového oleje a více na kartáčování
- 1 1/4 liber cremini houby, stonky upravené, rozřezané nebo rozpůlené, pokud jsou malé (6 šálků)
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 střední pór, pouze bílé a světle zelené části, rozpůlené a tenké plátky (2 šálky)
- 1 žebrový celer, tenké plátky (1/2 šálku)
- 2 tymiánové větvičky a 1 polévková lžíce jemně nasekaných čerstvých listů tymiánu
- 2 stroužky česneku, mleté (2 lžičky)
- 1/4 lžičky červeného pepře
- 2 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 šálku nasekané petrželky s plochým listem plus další pro servírování
- Krok 2 Zahřejte 5 polévkových lžic oleje ve velké pánvi na středně vysokou. Přidejte houby, 2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře; vaříme, za občasného míchání, dokud něžný a začíná zhnědnout, asi 8 minut. Přeneste do mísy s opečeným chlebem. Zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce oleje ve stejné pánvi. Přidejte pór, celer a tymiánové větvičky; vařte, dokud nezměkne zelenina, asi 4 minuty. Přidejte česnek, nasekaný tymián a vločky z červeného pepře; vařte 1 minutu. Přidejte 1/2 šálku vývaru a vařte, seškrábejte opečené kousky ode dna, dokud se neodpaří, 1 až 2 minuty. Vyhoďte tymiánové větvičky. Přeneste do mísy s chlebem; nechte vychladnout 5 minut. Mezitím kartáčujte 2 až 2 1/2-quart pekáče s olejem.
-
Krok 3
Teplota trouby se zvýší na 375 stupňů. Přidejte petržel do mísy s chlebem; házet kombinovat. Pomalu pokapejte zbývajícím 1 1/2 šálku vývaru, za stálého míchání zvlhčete. Přeneste na připravenou pekáče. Volně zakryjte fólií potaženou pergamenem. Pečeme 20 minut. Odhalit; pokračujte v pečení až do zlatého nahoře, dalších 25 minut. Podávejte, posypte další petrželkou, pokud budete chtít.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 300 stupňů. Rozdělte chléb mezi dva lemované plechy a rozprostřete je do jedné vrstvy. Pečeme několikrát, dokud není křupavý a sušený po celou dobu, 30 až 40 minut. Převeďte do velké mísy.