Nikdo v tomto uspokojivém guláši nebude chybět (je to také veganské!). Začíná rouxem a svatou trojicí cibule, celeru a papriky, poté vyžaduje jak čerstvé suroviny (okra, tak i žlutý squash) a konzervy (rajčata a hrách s černýma očima).
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 25 min. celkem: 1 hod. 15 min. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 polévkové lžíce světlicového oleje
- 2 polévkové lžíce nebělené univerzální mouky
- 1 malá cibule nakrájená na kousky po 1/4 palce (1 1/2 šálku)
- 2 stonky celeru, nakrájené na 1/4-palcové kusy (1 šálek)
- 1 oranžová nebo červená paprika, nakrájená na kousky po 1/2 palce (1 šálek)
- Kóšer sůl
- 1 plechovka (14 uncí) nakrájená rajčata, odkapaná
- 1 1/2 čajové lžičky Kreolské koření, například Tony Chachere's
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 8 uncí okra, nakrájené na 1/4-palcová kola (2 šálky)
- 1 žlutá tykev, podélně rozřezaná a nasekaná (2 šálky)
- 1 plechovka (14 uncí) hrách s černýma očima, opláchnutá a vyčerpaná
- Dušená bílá rýže a nakrájené jarní cibulky pro servírování
- Krok 2 Přidejte cibuli, celer a papriku. Dochutíme solí a vaříme za stálého míchání, dokud zelenina nezmäkne, asi 8 minut. Přidejte rajčata a kreolské koření; vařte do voňavosti, 1 až 2 minuty déle.
- Krok 3 Zamíchejte vývar, okra, tykev a hrášek. Přiveďte k varu, poté zahřívejte na střední až nízkou teplotu a občas vařte, dokud zelenina nebude jemná, asi 30 minut. Podávejte na rýži posypané pórky.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve středním hrnci smíchejte olej a mouku. Vařte na mírném ohni, často šlehajte, dokud směs nezíská barvu másla, asi 10 minut.