Jemné kandované květiny a levandulově zbarvená bílá čokoládová ganache zdobí tento hybrid dvou milovaných dezertů.
Mike Krautter Yield: Dělá 12
Ingredience
Košíčky 2/3 šálku nebělené univerzální mouky, lžící a vyrovnané
- 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku
- 1/2 lžičky košer soli
- 1 tyč (1/2 šálku) nesolené máslo, nakrájené na kousky
- 6 uncí horké (61% kakao) čokolády, nakrájené
- 1 1/2 šálku cukru
- 3 velká vejce, lehce zbitá
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
Glazura 8 uncí bílé čokolády, nasekané
- 1/2 šálku silné krému
- 1 kávová lžička bílé gelové pasty potravin
- 2 kapky fialové potravinářské barvy na gelové pastě
- 2 kapky fialové gelové pasty potravin
- Šumivé jedlé květiny, jako jsou macešky, pro zdobení
- Krok 2 Roztavte máslo a čokoládu v žáruvzdorné misce, umístěte (ne dovnitř) nádobu s vařící vodou za občasného míchání, dokud nebude hladká. Vyjměte z tepla a přidejte cukr za míchání, aby se zkombinoval s gumovou špachtlí. Přidejte vejce a vanilku; míchejte, dokud se emulguje. Přidá se směs mouky a míchá se, dokud se nezkombinuje.
- Krok 3 Rozdělte těsto rovnoměrně mezi muffinové šálky. Pečeme, dokud nejsou připraveny košíčky, 22 až 24 minut. Přeneste cín do drátu a nechte ji úplně vychladnout. Opatrně odstraňte košíčky z cínu, aniž byste uvolnili koláče z vložky.
-
Krok 4
Glazura: Umístěte bílou čokoládu do malé žáruvzdorné mísy. V malém hrnci přiveďte smetanu a nalijte čokoládu. Nechte stát 3 minuty, dokud čokoláda nezmäkne, a poté promíchejte gumovou špachtlí, dokud se emulguje. Míchejte v bílé potravinářské barvě, poté míchejte do fialové a fialové potravinářské barvy, jednu kapku po druhém, dokud nedosáhnete požadované barvy.
- Krok 5 Nalijte glazuru na chlazené košíčky a plňte jen na vrcholky vložek. Prohrábněte všechny vzduchové bubliny párátkem nebo malou špíz. Nechte stát při pokojové teplotě, dokud glazura nezasáhne, asi 15 minut. Ozdobte sladkými maceškami. Nechte stát při pokojové teplotě, dokud glazura zcela nezasáhne, asi 1 hodinu. Košíčky lze skladovat ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě až 2 dny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Košíčky: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vyrovnejte standardní muffinovou cín papírovou vložkou. Ve střední misce rozšlehejte mouku, kakao a sůl.