Zlatá skořápka z listového těsta je naplněna krémem na mascarpone s vločkami vanilky a v tomto působivém dezertu je doplněna řadami a řadami šťavnatých malin.
Mike Krautter Yield: Vytváří jeden 14 -10-palcový koláč
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/3 šálku cukru a další pro válcování
- 1 listové listové těsto, nejlépe celozrnné, rozmrazené, pokud je zmrazené
- 1 velké vejce, lehce zbit
- 1 šálek mascarpone sýr
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 fazole vanilky, semena seškrábaná
- 1 šálek silné krému
- 3 až 4 pinty čerstvých malin
- Krok 2 Pomocí štípacího nože vyřezávejte proužky se vzorem diagonálních linií. Pomocí dokovacího nástroje nebo hrotů vidlice provrtávejte otvory po celém těle a vytvářejte páry. Vyznačte spodní kůru podél vnitřních okrajů proužků. Zmrazte do pevnosti asi 15 minut.
- Krok 3 Obraťte drátěný stojan přes dort a přeneste ho do trouby. Pečeme do opuchnutí a začíná zhnědnout, asi 20 minut. Vyjměte stojan a pokračujte v pečení, dokud není tmavě zlatohnědá, o 15 až 20 minut více. Přeneste do drátu a nechte jej úplně vychladnout.
-
Krok 4
V misce míchačky vybavené šlehačkou připevněte mascarpone, vanilková semínka, citronovou kůru a 1/3 šálku cukru při střední rychlosti, dokud se nespojí a mírně nezhustí, asi 2 minuty. Přidejte krém a pokračujte v bití, dokud se nevytvoří tuhé píky. Nastříkejte rovnoměrně do koláčového pláště. Nejlépe s malinami a chlazit nejméně 30 minut před podáváním.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Na cukrované pracovní ploše rozvařte pečivo na obdélník o rozměrech 1 1/2 palce po 12 palců tlustý asi 1/8 palce. Pomocí kolečka na pizzu nebo ostrého nože nakrájejte 1/4-palcové proužky z každé strany těsta. Kolem obvodu těsta a vrchu kartáčujte okraje o velikosti 1 palce, aby se vešly. Lehce stiskněte proužky, aby se přilnaly. Přeneste na pergamenový neohraničený plech a zmrazte do pevnosti asi 15 minut.