Ať už jsou spárované v kastrolu nebo v koláčku, sladké brambory a marshmallows jsou klasickou kombinací díkůvzdání. Zde jsou pečené sladké brambory obohaceny vejci, půl a půl kořením a zahříváním koření pro náplň pudinku a pečený koláč je korunován kroužky opékaných marshmallows.
Přípravek Johnny Miller: celkem 30 minut: 10 hodin Výnos: Slouží 8 až 10
Ingredience
Kontrolní seznam složek Nebělená víceúčelová mouka na poprášení
- 1/2 receptu Testovací kuchyně oblíbená paštika Brisee
- 2 až 3 středně sladké brambory (1 3/4 libry), drhnuté a vztyčené všude vidličkou
- 3 velká vejce
- 3/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 1/2 lžičky košer soli
- 1 1/4 šálků napůl a půl
- Sprej na vaření rostlinného oleje
- 20 velkých marshmallows
- Krok 2 Předehřejte troubu na 375 stupňů s roštem v dolní třetině. Liniové těsto s pergamenem; plňte sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud se hrany nezmění na zlaté, 20 až 25 minut. Odstraňte fazole nebo rýži a pergamen; péct, dokud dno a boky nejsou zlatohnědé, asi o 20 minut více. Přenos do drátu; nechte úplně vychladnout. (Kůra může být připravena až den předem a pevně zakryta fólií.)
- Krok 3 Zvyšte teplotu trouby na 400 stupňů. Uspořádejte sladké brambory na pečícím plechu lemovaném pergamenem a pečte do měkka, když je propíchnut špičkou nože, asi 1 hodinu. Vyjměte a nechte mírně vychladnout; snižte teplotu trouby na 350 stupňů a pod rošt umístěte fólii na pečení. Když je dost v pohodě, aby se s nimi zacházelo, oloupejte sladké brambory a zlikvidujte kůži. Vložte maso do kuchyňského robota a zpracovávejte, dokud nebude hladký. (Puree lze připravit předem a chlazit ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.)
-
Krok 4
V misce rozšlehejte vejce, cukr, vanilku, skořici, muškátový oříšek a sůl, dokud nejsou dobře kombinovány. Rozšlehejte na půl a půl. Přidejte 1 1/4 šálků pyré ze sladkých brambor; metla, dokud se důkladně kombinovat. Nalijte směs do kůry (nepřeplňujte). Hrany zakryjte fóliovým kroužkem, abyste se vyhnuli tvorbě pudinku. Koláč umístěte přímo na stojan a pečte, dokud se náplň nedostane do středu, 50 až 55 minut. Přenos do drátu; nechte zcela vychladnout, nejméně 2 hodiny. Chlazené, nezakryté, do vychladnutí, nejméně 4 hodiny nebo, volně zakryté, až 2 dny.
- Krok 5 Když je připraven sloužit, nastříkejte kuchyňské nůžky nebo nůž olejem; nakrájejte marshmallows na polovinu. Šindel na vrcholu koláče v soustředných kruzích, odříznuté strany dolů. Přesuňte malý kuchyňský hořák dozadu a dopředu přes marshmallows, dokud není karamelizován, nebo umístěte koláč pod brojler až do opékání, 10 až 15 sekund.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Na lehce flourovaném kusu pergamenu rozvařte těsto na 13 palcové kolo o tloušťce asi 1/8 palce. Vložte do 9-palcové misky na koláč. Pomocí kuchyňských nůžek ořízněte na přesah 1 palec; složit pod. Okraje okrajů nebo ozdobte podle potřeby. Lehce bodnoucí těsto vidličkou. Chlazení 30 minut.