Rozdrcený kokos je složen do hedvábného kokosového mléka s náplní tohoto shovívavého koláče a celá věc je zakončena šlehačkou a opečeným kokosem.
Přípravek Johnny Miller: celkem 35 minut: 8 hodin 10 minut Výnos: Podává 8 až 10
Ingredience
Pie Unbleached univerzální mouka, pro poprášení
- 1/2 receptu Testovací kuchyně oblíbená paštika Brisee
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1/4 lžičky košer soli
- 2 1/2 šálků neslazeného kokosového mléka (ze dvou 15-uncových plechovek)
- 4 velké žloutky
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla, nakrájené na polévkové lžíce
- 1 šálek slazeného drceného kokosu
Poleva 1/4 šálku sladeného nebo neslazeného drceného kokosu
- 1 1/2 šálků studené silné krému
- 1 lžíce cukrářského cukru
- 1/4 lžičky čistého vanilkového extraktu
- Krok 2 Předehřejte troubu na 375 stupňů s roštem v dolní třetině. Liniové těsto s pergamenem; plňte sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud se hrany nezmění na zlaté, 20 až 25 minut. Odstraňte fazole nebo rýži a pergamen; péct, dokud dno a boky nejsou zlatohnědé, asi o 20 minut více. Přenos do drátu; nechte úplně vychladnout. (Kůra může být připravena až den předem a pevně zakryta fólií.)
- Krok 3 Kombinujte granulovaný cukr, kukuřičný škrob a sůl v středně hrnci. Šlehání v kokosovém mléce; vařte na středně vysoké teplotě, za stálého míchání, dokud bublání a husté, asi 7 minut (asi 2 minuty po vaření).
-
Krok 4
Rozšlehejte žloutky ve velké žáruvzdorné misce, dokud se nezkombinují. Přidejte směs kokosového mléka a mléka v pomalém, stálém proudu a šlehajte, dokud nebude zcela začleněna. Vraťte směs do pánve; vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nevrátí k varu, 1 až 2 minuty. Vařte o 1 minutu déle, šlehání neustále.
- Krok 5 Odstraňte z tepla; přidejte máslo, 1 polévkovou lžíci najednou, rozšlehejte, dokud se každý kus neroztaví, než přidáte další. Metla v kokosu. Přemístěte pánev do drátu; nechte vychladnout, občas rozšlehejte, 10 minut. Nalijte pudink do kůry. Přitlačte plastový obal přímo na povrch a chlazte, dokud nebude krém chlazený a pevný, nejméně 6 hodin a až 2 dny.
- Krok 6 Poleva: Předehřívejte troubu na 350 stupňů. Kokos rozetřete v rovnoměrné vrstvě na pečený plech a opékejte do zlaté, 8 až 10 minut. Mezitím šlehačka na měkké vrcholy. Přidejte cukrářský cukr a vanilku; rozšleháme, dokud se nevytvoří tuhé píky. Rozetřete šlehačku se šlehačkou. Podávejte okamžitě, nebo chlazte, odkryté, až 1 hodinu. Top s opečeným kokosem těsně před podáváním.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Koláč: Na lehce flourovaném kusu pergamenu rozvařte těsto na 13 palcové kolo o tloušťce asi 1/8 palce. Vložte do 9-palcové misky na koláč. Pomocí kuchyňských nůžek ořízněte na přesah 1 palec; složit pod. Okraje okrajů nebo ozdobte podle potřeby. Lehce bodnoucí těsto vidličkou. Chlazení 30 minut.