Tyto slavnostní křehké sušenky ve tvaru věnec, téměř příliš hezké k jídlu, jsou naplněny citrónem Meyer a zdobené sladeným rozmarýnem a tymiánem.
Mikkel Vang prep: 1 hod. 25 min celkem: 7 hod. 30 min. Výnos: Dělá asi 20
Ingredience
Cookies 2 tyčinky nesolené máslo, pokojová teplota
- 1 polévková lžíce balená jemně nastrouhanou citrónovou citronovou kůží a 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy (ze 2 citronů)
- 3/4 šálku cukrářského cukru
- 1 1/4 lžičky košer soli
- 2 šálky nebělené víceúčelové mouky a další na prach
Glazura a dekorace 60 větviček (každý asi 1 palec dlouhý) čerstvý tymián nebo rozmarýn nebo kombinace
- 1 velké vejce bílé, zbit
- Granulovaný cukr pro sypání
- 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce cukru cukrářů
- 3 polévkové lžíce čerstvé Meyer-citronové šťávy
- Malé červené, bílé a zelené bonbóny, jako například nepareily a perly
-
Krok 2
Předehřejte troubu na 325 stupňů. Při práci s jedním diskem najeďte těsto na lehce flourovaném povrchu na hustou tloušťku 1/4 palce. Vyražte koly pomocí 3-palcové frézy, nejlépe drážkované. Přeneste na připravené listy, 1 palec od sebe. Použijte obyčejnou okrouhlou frézu o velikosti 1 až 4 palce pro vyražení středů 3 palců. Shromážděte útržky; roll out, vyrazit další věnce. Opakujte se zbývajícím diskem. Chlaďte až do tuhnutí asi 30 minut.
- Krok 3 Pečte, rotujte listy a pozice stojanu do poloviny, dokud se nezasadí a na dně světle zlatý, 20 až 25 minut. Nechejte vychladnout na listech 5 minut a poté přeneste do stojanu na drát; nechte úplně vychladnout. Soubory cookie lze uložit do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě až 1 týden před zdobením.
-
Krok 4
Glazura a dekorace:
Bylinky štětcem s vejcem bílé; posypeme granulovaným cukrem. Přenos do drátu; nechte stát, dokud ztuhne a nevyschne, nejméně 1 hodinu nebo, volně zakryté, až 1 den. V malé misce rozšlehejte cukrářský cukr a citronovou šťávu do hladka. Jeden po druhém, máčkový cookie topy glazurou; nadzvedněte a nakloňte na několik sekund, aby přebytek mohl kapat zpět do mísy. Přenos do drátu; zdobí sladké byliny a bonbóny. Nechte stát, dokud nezasáhne, asi 2 hodiny. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, mezi listy pergamenu, až 2 dny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Cookies:
Řádky 2 na pečení s pergamenem. V misce mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem porazte máslo kůrou střední rychlostí až do nadýchání, asi 2 minuty. Porazte cukrářský cukr až do bledého a nadýchaného, asi o 1 minutu déle. Snižte rychlost na nízkou. Beat v citronové šťávě a soli, pak mouku, dokud kombinovat. Rozdělte těsto na polovinu, přeneste je do plastového obalu, poklepejte na disky, zabalte a chlazte, dokud neztuhne, nejméně 4 hodiny a až 3 dny (nebo zmrazte až 1 měsíc; před použitím rozmrazte v chladničce).