Kukuřičná chuť, jižní koření a máslo, má více sladkosti a kousnutí než zelný salát. Lžíci to na hamburger nebo nabijte to s modrými kukuřičnými lupínky.
Dana Gallagher prep: 25 minut celkem: 35 minut Výnos: 1 kvart
Ingredience
Složka Checklist 3 uši kukuřice, plevy a hedvábí odstraněny
- Kóšer sůl
- 2/3 až ocet bílého vína a v případě potřeby další
- 1/4 šálku světle hnědého cukru
- 2 lžičky hořčičných semen
- 2 lžičky semen koriandru
- 1/2 šálku nakrájené sladké cibule, jako je Vidalia
- 2 stonky celeru, nakrájené na kosti (2/3 šálku)
- 1 červená paprika, žebra a semena odstraněna, nakrájená (2/3 šálku)
- 1 jalapeño nebo serrano pepř (žebra a semena odstraněna pro méně tepla, pokud je to žádoucí), mleté
- Krok 2 Mezitím v pánvi smíchejte ocet, 1/3 šálku vody, hnědý cukr, hořčice a koriandr a 1 lžičku soli. Přiveďte k varu na středně vysoké teplo a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zamíchejte cibuli, celer a papriku. Snižte teplo na středně nízkou; vařte, dokud není zelenina svěží, asi 5 minut. Vmíchejte kukuřičná jádra a jalapeño; vařte o 1 minutu déle. Opatrně přeneste směs do 4-pohárek nebo dvou 2-pohárek kapacity. Podle potřeby doplňte dalším octem. (Kapalina by měla zcela ponořit kukuřičnou směs a dosáhnout asi 1/2 palce shora.) Nechte ji úplně vychladnout, poté přikryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k použití, až 1 měsíc nebo pomocí našich užitečných pokynů.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kukuřici vařte ve velkém hrnci velkoryse osolené vroucí vody, dokud není křehký, asi 2 minuty. Vypouštění; nechte úplně vychladnout. Odizolujte jádra z klasů ostrým nožem.