Ponechte si tento jednoduchý recept na kuřecí vývar po ruce a připravte si výživný základ pro polévky a omáčky (téměř) okamžitě.
Clive Streeter prep: 10 minut celkem: 1 hodina 40 minut Výnos: Získá 2 1/2 kvartálu
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 libry kuřecí křidélka nebo kuřecí části (jako páteře, krky, špičky křídel)
- 2 mrkve, nakrájené na třetiny
- 2 stonky celeru, nakrájené na třetiny
- 1 cibule, na kůži a na čtvrt
- 6 větviček plochý list petržel
- 1 bobkový list
- 1 čajová lžička celých černých pepřů
- 1 polévková lžíce košer soli
- Krok 2 Zajistěte víko a přepněte na nastavení „Tlakový kuchař“; upravte tlak na vysoký a nastavte časovač na 45 minut. Jakmile je cyklus dokončen, rychle uvolněte tlak ručně. Jakmile se pára uvolní, opatrně sejměte víko a nechte mírně vychladnout.
- Krok 3 Kmenový vývar přes síto s jemnými oky (zlikvidujte pevné látky); přelijeme tuk z povrchu lžičkou a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Vývar může být chlazený až 3 dny nebo zmrazený až 3 měsíce.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kombinujte kuře, mrkev, celer, cibuli, petržel, bobkový list, pepře a sůl do 6-kvartového Instant Pot. Přidejte 10 šálků vody a přiveďte k varu na „Sauté“nastaveném na vysokou; odstředit pěnu z povrchu.
Cookovy poznámky
Snadný způsob, jak odebrat tuk z kuřecího vývaru v kroku 3, je ochlazení vývaru přes noc; tuk se vznáší na vrchol a ztuhne, takže je snadné vzlétnout lžičkou.