V případě brokolice, která je celá dospělá, přijměte nejlepší vlastnosti této brassiky, jako je její travnatá, zemitá sladkost, prostřednictvím silných koncentrací chuti horké trouby. Umístěte korunu na hotové kvítky ve formě kousků sýra feta a odvážné směsi sezamu, máku a slunečnicových semen a kmínu.
Yuki Sugiura prep: 20 min celkem: 55 min. Výnos: Slouží 4 až 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 polévková lžíce sezamových semínek
- 1/2 lžičky kmínu kmínu
- 1 čajová lžička máku
- 2 polévkové lžíce slunečnicových semen
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1 brokolice (asi 1 1/2 libry), hlava nakrájená na dlouhé kvítky, stonky oloupané a nakrájené na plátky 1/4 palce
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a více pro mrholení
- 4 unce feta, plus 1 polévková lžíce solanky (nebo bílé víno)
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- Krok 2 Hoďte brokolici s olejem a zbývající 2 lžičky koriandru; sezóna se solí a pepřem. Rozetřete v jedné vrstvě na plech a pečte, jednou listujte, dokud se nespálí v místech a nežných, ale ne svižných, asi 20 minut. Nechte vychladnout 15 minut. Hoďte feta solankou.
- Krok 3 Uspořádejte brokolici a feta na talíři. Rovnoměrně posypeme kurkumou a velkoryse pokapeme olejem. Top s opečenými semínky a sloužit teplé nebo při pokojové teplotě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 425 °. Sezamová semínka opékejte v malé suché pánvi na mírném ohni, občas vířte, dokud nezačne zhnědnout, asi 2 minuty. Převeďte do mísy. Do pánvi přidejte kmín, mák a slunečnicová semínka a vařte. Příležitostně točte, dokud semena kmínu nebudou vonět, asi 2 minuty. Převeďte do mísy se sezamovými semínky; osolte a 1/2 lžičky koriandru.