Sladké tomel jsou spárovány s čekankami, rodinou chladných sezonních rostlin, které zahrnují escarole, radicchio a přinejmenším kulinálně mluvící endives v tomto speciálním salátu. Živí se davem a z něj se stává potěšující dav, čekanky jsou pečené, aby zkrotily jejich hořkou chuť. Pops artefaktů granátového jablka s klenoty a inkoustovými olivami vytvrzenými v oleji poskytuje svěží a svěží kyselost (a hlavní obrubník přitažlivost).
Con Poulos prep: 30 min celkem: 1 h Výnos: Slouží 10 až 12
Ingredience
Kontrolní seznam ingredience 4 libry smíšené čekanky, jako je skvrnitá paprika, Treviso a endive (6 až 8 hlav, v závislosti na velikosti)
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 malý šalotka, jemně nasekané (1/4 šálku)
- Špetka cukru
- 3 polévkové lžíce sherry octa
- 1 lžička Dijonské hořčice
- 1/2 šálku plus 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 tymiánové větvičky
- 3 krevetky Fuyu, rozpůlené a nakrájené na tenké klíny (2 šálky)
- 1 1/2 šálků granátového jablka (od 2 velkých)
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1/2 šálku černých oliv sušených olejem, rozdrcených a roztrhaných na kousky po 1/2 palce
- 1/4 šálku lehce zabalené čerstvé máty, roztrhané, pokud jsou velké
- 1/4 šálku lehce zabalené čerstvé petrželkové listy, roztrhané
- Krok 2 Předehřejte troubu na 375 ° F. Na okraji pečícího plechu promíchejte čekanky se zbývající 1 polévkovou lžičkou oleje a tymiánu; dochutíme solí a pepřem a rozetřete do jedné vrstvy. Pečte, otáčejte jednou do poloviny, až čekanky jsou svěží a jemné na místech, 25 až 30 minut. Nechte mírně vychladnout.
- Krok 3 Mezitím ve velké míse kombinujte tomel, granátové jablko a citronovou šťávu. Přidejte olivy, byliny a polovinu vinaigrette. Přehodit sezóna se solí a pepřem.
- Krok 4 Uspořádejte čekanky na servírovací talíř a pokapejte zbývající vinaigrette. Lžíce ovocné směsi rovnoměrně na čekankách a ihned podáváme.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umyjte čekanky, poté ořízněte a čtvrtiny podélně (nebo nakrájejte na šestiny, jsou-li velké); nepatřujte. Česnek posypeme špetkou soli; rozdrtit do pasty stranou nože; převedení do nereaktivní mísy s šalotkou, cukrem, octem, 3/4 lžičky soli a špetkou pepře; nechte stát 10 minut. Rozšlehejte hořčici, poté 1/2 šálku oleje. Dochutíme solí a pepřem. (Vinaigrette může být chlazena ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny. Před použitím se vraťte na pokojovou teplotu).
Cookovy poznámky
Vinaigrette může být vyrobena až tři dny dopředu a chlazena ve vzduchotěsné nádobě; před podáváním ji vraťte na pokojovou teplotu.