Aromatický a uspokojivý, uklidňující mísa z hovězího masa vždy zasáhne značku během extra chladných nocí. Tady, opékané kousky mramorovaného hovězího masa se dusí až do rozpadu něžného vývaru, do kterého se přidávají punčovité aromatické látky, jako je rajčatová pasta, omáčka Worcestershire, červené víno a pečená rajčata pro jemnou vůni.
Con Poulos prep: 40 min celkem: 3 hodiny 25 min Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 libry hovězího sklíčidla (nejlépe krmeného trávou), nakrájené na 2 palcové kousky
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- Nebělená víceúčelová mouka pro poprašování
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 10 uncí zmrazené perlové cibule, rozmrazené, vyčerpané a suché poplácané
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 3/4 šálku suchého červeného vína, jako je Cabernet Sauvignon
- 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 plechovka (14,5 unce) ohněm nakrájená rajčata
- 4 mrkve (8 uncí), oloupané a nakrájené na kousky o velikosti 1/2 palce
- 3 brambory Yukon Gold (1 libra), loupané a nakrájené na kousky po 1/2 palce
- 1 šálek zmrazeného hrášku (volitelné)
- Nasekané čerstvé petrželkové listy, sloužící
- Krok 2 Přidejte polovinu hovězího masa v jedné vrstvě a vařte, několikrát točte, dokud na místech nezasvítí, 5 až 7 minut. Přeneste na talíř a nechte tuk v hrnci. Hnědé zbývající hovězí maso; převést na desku.
- Krok 3 Předehřejte troubu na 350 ° F. Zůstaňte 1 polévkovou lžíci oleje do hrnce, stále na středně vysoké teplotě. Vaříme cibuli do zlaté, 3 až 4 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za častého míchání, dokud není karamelizováno, 1 minutu. Přidejte omáčku Worcestershire a víno; vařte, dokud se většinou neodpaří.
-
Krok 4
Vraťte hovězí maso a všechny nahromaděné šťávy do hrnce s vývarem a rajčaty. Přivést k varu. Zakryjte nádobu, přeneste ji do trouby a vařte 1 1/2 hodiny. Odstraňte hrnec z trouby a zamíchejte mrkev a brambory do dušeného masa. Zakryjte a pokračujte ve vaření v troubě, dokud není hovězí maso citlivé a zelenina nebude snadno propíchnuta špičkou nože, asi o 1 hodinu déle. Vmíchejte hrách; vraťte se do trouby na dalších 5 minut, jen aby se zahřál.
- Krok 5 Naběračka naložte do mělkých misek, posypte petrželkou a podávejte. Chlazené dušené maso může být převedeno do vzduchotěsné nádoby a chlazeno až 2 dny nebo zmrazeno až 3 měsíce.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Velkoryse připravte hovězí maso se solí a pepřem. Prach s moukou a setřepat přebytek. Zahřejte nizozemskou troubu nebo jiný hrnec se silným dnem na středně vysokou a kroužte ve 2 polévkových lžících oleje.
Cookovy poznámky
Hovězí sklíčidlo je náš preferovaný výbrus pro tento recept kvůli jeho mramorování; tuk roztaví vývar s máslovou chutí. Preferujeme krmení trávou, což je neuvěřitelně pikantní.