Tyto marcipánové „narcisy“jsou stejně roztomilé jako knoflíky a přidávají k Marthině velikonočnímu kolu, který byl navržen tak, aby se podobal její farmě v reálném životě v Bedfordu v New Yorku, šťastné lupínky barvy. Základem květů je šestibodová fréza a poté se k tvarování vnitřních okvětních lístků použije nástroj pro tvorbu květů, který přichází do modelových souprav pro fondanty a gumové pasty.
Stephen Kent Johnson prep: 50 min celkem: 4 hodiny 50 min Výnos: činí asi 30
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 unce marcipánu
- Potravinové barvivo na gelové pastě v žluté a oranžové barvě, jako je značka Wilton Golden Yellow and Orange
- Krok 2 Míchejte, dokud barva není rovnoměrná, podle potřeby přidejte další gelovou pastu. Opakujte s dalším kouskem marcipánu a pomerančového gelu. Ponechte poslední kus nezasažený.
- Krok 3 Odtrhněte jednu třetinu žlutého a oranžového marcipánu; rolujte odděleně do lan o průměru 1/4 palce, každá dlouhá 10 až 12 palců. Obě přikryjte utěrkou, aby nedošlo k vyschnutí. Na čistém povrchu rozbalte zbývající žlutou, oranžovou a nezasažený marcipán velmi tence, každý má malou 1/8 palce.
-
Krok 4
Vystřihněte květiny pomocí 1/2-palcové šestibodové aspické frézy. Proveďte odsazení ve středu každého „okvětního lístku“pomocí nástroje guma-pasta z čepele (celkem 6 odsazení). Z jednoho lana nakrájejte 1/8-palcový kus a válte do koule. Jemně přitlačte kuličku kolem špičky nástroje pro nalepování gumy do šipky a vytvořte „pohár“středního květu. Pomocí nástroje zatlačte šálek do středu květu. Opakujte se zbývajícím marcipánem a vytvořte různé barevné kombinace narcisů.
- Krok 5 Přeneste na pergamenový plech a nechte jej stát do sucha, nejméně 4 hodiny a přes noc. Suché květiny skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Rozdělte marcipán na 3 kusy, přičemž každý kus uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, když s ním nepracujete, abyste zabránili vyschnutí. Párátko do gelové pasty a přejetím přes jeden kus marcipánu, počínaje 2 žlutými proužky. (Chcete-li přidat více barev, použijte čerstvý párátko.)
Cookovy poznámky
Pokud s ním nepracujete, udržujte marcipán zakrytý, aby se nestal křehkým. Použili jsme řezačku hvězd, která byla dodána v sadě 12-dílných aspikových nebo želé Ateco, 1/2 , kterou najdete v Amazonu. Květinový nástroj pocházel ze sady nástrojů pro modelování a nanášení gumových past, kterou lze nalézt na nycake.com.