Tento pěkně složený salát je tak velmi jaro. Je to shluk chřestu, hrachu a salátů Little Gem, které mají chřest římských, ale dost malých listů, které jim můžete posloužit celé. Make-up pikantní hořčičná vinaigrette má překvapivou složku: semena nigel. Poskytují křehké allium připomínající škeble, pouze jemnější.
Con Poulos celkem: 20 minut Porce: 8
Ingredience
Složka Kontrolní seznam 1 malý svazek chřestu (12 uncí), nakrájený na kousky po 1 palci (2 šálky)
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 šálek čerstvých nebo nemrzlých zmrazených hrách
- 2 polévkové lžíce těžkého krému
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 polévková lžíce octa z bílého vína
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon
- 2 lžičky semen nigelly
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 hlávkové saláty Little Gem, listy oddělené
- Krok 2 Ve sklenici s uzavíratelným víkem smíchejte smetanu, citronovou šťávu, ocet, hořčici, semena nigel a oleje; velkoryse osolte a pepř. Uzavřete víko a důkladně protřepejte, dokud nebude hustý a krémový. Vyhoďte chřest a hrášek s dostatečným dresinkem, aby se lehce osrstil.
- Krok 3 Listy salátu s více dresinkem lehce osrstěte a uspořádejte na talíř v jedné vrstvě. Horní listy rovnoměrně smíchejte s chřestovou směsí a podávejte spolu se zbývajícím dresinkem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Připravte si ledovou lázeň. Chřest vařte v malém hrnci velkoryse osolené vroucí vody 1 minutu. Přidejte hrášek; vařte o 15 sekund déle. Vypusťte zeleninu a přeneste do ledové lázně do chladu. Vypusťte a poklepejte na sucho.
Cookovy poznámky
Obvaz lze připravit až tři dny dopředu a chlazit v jeho nádobě. Před použitím důkladně protřepejte.